剛移居台中南屯路時，住家附近最難找的就是早餐店，沒有如今十步二十步一家的密集，當時南屯路土庫站除了更遠未過柳川以前的永安市場，或者進入末段的老街市場，一般來說有前不著村後不著店的處境，吃食的小店也都散布市場附近，南區與南屯區的界線是麻園頭溪，未重劃前跨越溪的南屯一邊是綠色稻田，附近多是平房、鐵皮屋、合院，出入的巷口還有竹林和墓園，一到晚上夜深人靜，想找吃的就得尋到更遠的地方，而阿輝麵店的出現不啻一大福音。
一開始店裡只有主廚阿輝夫婦倆，也沒有店名、招牌，餐車在住家騎樓下推出，拿手的好菜就是一鍋切盤用的下水料理，豬大骨、豬血、大葉片酸菜、油豆腐及川燙用間隔肉、大腸、粉腸，陳年滷鍋則見肉燥、滷蛋、貢丸、阿給(油豆腐)、滷豆腐，最常見客人點上炒麵和豬血湯，也是個人最愛的基礎搭配，有時候一顆滷蛋或一份阿給、魯豆腐，有時來盤清燙淋醬的黑白切，薑絲與肉蛋白一起入口，即使早餐也不覺油膩。到了假日，有時候還會見到阿輝夫婦的幾個小朋友幫忙送餐、收拾，生意漸漸穩固後，阿輝麵店成了南屯路中段上名氣最有的麵食早餐，常常一早六七點就見喜愛吃麵的客人絡繹不絕，做實的人如果吃麵不夠力氣，那麼就來碗滷肉飯，配湯也可以是肉羹湯，要不就來碗直接澆淋的肉羹飯，滿足一早的需求。那時候老闆都知道老顧客的口味，每次點的豬血湯，總會記得幫我配上大葉片的酸菜，而知道我不喜豆芽菜，炒麵內就不放，卻另外增放高麗菜許多，以前的小吃生意人就是如此用心與貼心，人到了就點上一樣習慣吃的東西，這些資料早已輸入老闆的腦袋中，客人先來後到也不會搞混，老闆夫婦倆手腳俐落，瞻前顧後不曾漏失任何客人的需求。
有陣子離鄉北上，也少有機會吃到阿輝的麵，每每吃著西式早點也會懷念起早餐吃麵的滋味，當再隔了幾年回來，不知何時阿輝走了，麵店也歇息許久，不過當麵店重新開張經營時，可見阿輝的幾個成年兒女都還守著阿輝嬸，守著這一小間麵店，客人未見減少，早上上班前的時間如果去晚了，幾鍋炒麵早已見底，根本吃不到，假日如果以為可以睡晚點，那就大錯特錯了，一早仍然是高朋滿座，遲到的人那時候只好另點陽春白乾麵，不過滋味也不賴，配菜的空心菜更是份量十足。
現今掛起招牌的麵店也只是以帆布大書「阿輝早午餐」，記得最初只賣早餐，幾鍋炒麵賣完為止，可能基於顧客意見或者後來都市生活作息飲食習慣的轉變，小朋友接手後時間也延長到中午，要找到這家店，即使坐公車也方便，來往嶺東科大的路線上，土庫站下車即是。
招牌美食：炒麵+豬血湯是必點的招牌早餐，如果吃得下許多，還可以搭配滷味系列─滷蛋、滷豆腐或油豆腐，老闆會淋蒜汁，若不習慣要提醒；胃口更好的人可以切盤，有間隔肉、大腸、粉腸等，會配上夠份量的薑絲佐料。
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