肉粽的記憶

肉粽的記憶

連續兩星期都看見公司有同事蒸肉粽，那當然是端午節延續的餘味，很自然的也想起了小時候有關肉粽的記憶。不過先來說說前陣子端午後在高雄吃到的一款肉粽。過去即曾聽聞，這家店內牆上裝飾有大幅的老電影看板畫，是鹽埕當地有名氣的肉粽店，所以此次就應景邀女友一起去吃看看。

南部粽特有的配料通常是一層花生粉，此店也不例外，可惜量多的花生粉似乎掩蓋不了米粒部分僵硬的口感，不知是原本特色或是客人太多應接不暇，蒸煮時間想必應再拿捏好，咀嚼中仍可吃出部分糯米心的硬度，整體的口味也稍嫌偏重，而對比出如此表現，也讓我想起以前在台北吃過的府城王記肉粽，則是偏向軟性口感，不過兩者反差雖然大，仍都有不少擁護者。

唸小學時幾乎每天放學後都先回到車路口的阿嬤家，那是在彰化民生市場附近的阿嬤老家，除了市場周邊供給庶民的多元民生物資，也是最競爭的小吃世界。車路口顧名思義，是兩條大馬路交會點，更是熱鬧的街道口，十字路口角落也各有賣店攤車各據一方。其中有攤肉粽餐車，每到午後三、四點，一年三百六十五天不曾間斷停駐在路口，甚至連舊曆年也守衛著車路口，那時候一放學經過路口，就會見到肉粽攤車已經推出準備，順餐車頂遮棚而下，總見幾串肉粽垂掛一邊，那已是每天所見的一幅街景。但奇怪的是，一年卻難得吃上一次，後來回想，很可能是早期大都習慣自家包粽，從餡料到糯米可以一手掌握，想吃什麼就包什麼，肉粽的習俗也一直維持；此外，少吃的另一個原因應該是從小討厭豬肉，尤其是油花的肥豬肉，只要一聞上鼻馬上劇烈反胃，而外賣的肉粽又多肥肉，所以肉粽少能引起我的胃口，反而是旁邊的麵線糊才是最常光顧的小吃店。

這樣的光景持續很久，直到離開家鄉地，肉粽攤車的形象仍鮮明停在車路口的街角。後來只要有機會回到民生市場，除了麵線糊，總是會搜尋一下肉粽攤車是否仍在哉？不過不知何時起，肉粽車已經頂下店面，也在民生市場上，與麵線糊店相隔幾間店，雖然對肉粽味道的記憶不曾深刻，但攤車上掛滿粽子的形象卻未曾衰減。

以王記府城為例，招牌雖是肉粽，但反而比較喜愛非粽產品，如自己最愛的純粹菜頭湯，碩大厚切的白蘿蔔，熬煮爛燉，不會吃到生澀的氣味，牙齒也不會遇上生硬之處，這也是令我願意反覆吃它的原因。而鹽埕這家肉粽店，除了肉粽，客人配點的另一種熱門食物則是碗粿，一如台南府城，此店的碗粿也是以肉燥入身，雖口味重但也吃出小時候的古早味，肉燥入味過的瘦肉顯得頗有深度，讓古早醬味在口腔內撲鼻而入，一時也能衝擊很久很久以前的記憶，雖說南部在料理碗粿米粉手法不同，不過其中肉餡也算與彰化阿嬤老家的碗粿滋味相似。

端午肉粽雖差強人意，但意外勾引出久久以前的記憶，也算不虛此行。

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