開始採梨前一人一個籃子一把刀剪，雖然梨樹已經矮化，仍須有一副好身手來攀爬梨樹，在梨樹枝條上重心還要踩穩，一手拿刀剪一手扶著垂垂欲滴的大雪梨，此時僅能單靠腳力與身體倚賴樹枝取得平衡，稍有不慎可能栽跟斗，輕則直接把梨子連蒂扯下，而採下的梨子也不能隨力扔丟進藍，必須小心輕放才不至重傷皮肉，殊不知完形與否對水果本身是最重要的。
對個人來說，那樣的梨山經歷只有短短一星期，對果農而言卻是一輩子，所以今年首批的梨山水蜜桃下山記，滋味裡肯定溶入故事中，實習生將一袋冷藏呵護的水蜜桃分送，不免也是山上親人對孩子的呼喚，而有幸吃到的人，記憶必定難以磨滅。
回首小時候，有一種醃漬桃最令人心生嚮往，那時不懂衛生，因為染紅的桃子稀有，味道又甘甜豐富，脆脆的皮肉又不同於醃瓜，大抵是由於色素與糖鹽調味得宜，一大桶裝的紅桃放在柑仔店醒目的玻璃櫃上，就像魔戒召喚，每每教孩童忍不住來上一顆，啃著啃著吃盡後，已是滿嘴紅唇，裂齒一笑開心的不得了，往往剩下的桃核捨不得放下，需反覆拼命吸吮，直到核仁滋味全消，才怏怏放棄，那可以是消磨幾十分鐘的零嘴。
↑水蜜桃粉嫩的紅妝撲粉，更顯嬌貴
在此應好好感謝實習生的梨山水蜜桃，不僅可口美味，又讓我充滿回憶，今年最讚的水蜜桃。
對，沒錯！今年搶頭香的是梨山的水蜜桃，不是拉拉山。
實習生教導如何選購水蜜桃：
成熟的水蜜桃果實飽滿、顏色均勻，但選購時不可揉捏，否則易造成損傷，成熟的水蜜桃質地柔軟，沒有好好保存果皮容易乾皺。而若要充分地將香味、甘味發揮出來，則不要放入冰箱中保存，因此，正確的做法是將桃子存放室溫中即可。而成熟度不足的水蜜桃則可放到冰箱下層，以攝氏0～2度低溫令其慢慢熟透。放入冰箱前一定要用紙或保鮮膜、塑膠袋包起，並且小心避免碰撞。
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