說起臭豆腐，不免又想起小時候，古早的臭豆腐酥炸後皮脆肉嫩，起鍋時老闆會用夾臭豆腐的長竹筷將金黃豆腐一壓，啵皮一聲，馬上露出雪白的豆腐內裡，一塊豆腐一個窟窿，於是酸泡菜、醬油、辣椒醬、蒜泥一股腦兒填鴨進去，一口臭豆腐就會充滿酸辛辣風味，需要趁熱燙口才能酥脆爽口，於是吃臭豆腐的姿態就得邊吹邊嚼的一掃而盡。倒是後來臭豆腐料理有了一些轉變，各地也有各地的精華，有的店家先把豆腐剪成四小塊後再下鍋，有的處理起來除了外皮顏色深，其實也跟內裡一樣柔軟，有的乾脆全部酥炸了，豆腐表裡內外一起遭殃，不過吃臭豆腐各有所好，端看想吃什麼風格。
和美臭豆腐排隊店沒有起眼的店面，一輛餐車凸歸暝，應該就是在地人的招牌小吃美食，而此店臭豆腐的特色是短小精幹，外皮身段柔軟像似油豆腐口感，泡菜則有兩種，一是小黃瓜一是高麗菜，一甜一酸互相支援，再加上辣椒醬，也讓口感豐富不油膩，難怪好多人忍臭排隊。
↑臭豆腐一上桌馬上殺進入口，片甲不留
吃完臭豆腐，心裡默想的還是未完成的豆花序曲，少了它就像打上天空的花火沒有開成，尤其天氣悶熱煩躁，會教人生出彌補不了的缺憾，剛好最近有機會上鹿港吃過第一市場旁的豆花，和美距離鹿港不遠，於是慫恿同事就直接追殺到鹿港吃豆花。
↑鹿港豆花很好找，就在鹿港第一市場外
鹿港豆花特別在哪裡？一般夏天的豆花免不了會添加剉冰，除了剉冰的顆粒粗細不同，清水凝結的剉冰仍是剉冰，加了剉冰的豆花糖水可能會因為冰的融化而稀釋，不過鹿港這家豆花店似乎又多了一道心思，聰明的將冰沙混入吃豆花的糖水而成糖水冰沙，那麼怎麼吃也不會有稀釋問題，其中重要的只是拿捏冰沙糖水與糖水的比例而已，於是滿滿的一碗豆花，吃豆花的剉冰與喝到的糖水湯汁味道完全一樣，沒有口感落差問題，就這樣在熱天的鹿港夜晚，買豆花的人一波接一波，還見有人吃豆花特別要求剉冰要高出兩個碗身，可見客人對糖水冰沙豆花的喜愛。
↑鹿港糖水冰沙豆花，一入口便融化了悶燥的心與胃口
最不可思議的是，鹿港豆花的飽足感是別的市區的兩倍多，並且價格大眾化，一碗滿滿的花生豆花才二十五元，一來一往相較之下，市區根本吃不到這樣的東西，所以對鹿港豆花的印象特別深，而且第一市場周邊小吃林立，不愁吃不到心目中的東西，但到此也需叮嚀一下，過了八點的鹿港一般的熱食小吃攤與店家大都慢慢收攤休息，所以要吃小吃就要盡早喔。
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